Nouilles aux légumes, herbes et simili-bœuf

 Voici une recette à tendance asiatique, délicieuse !

J'ai utilisé du simili-bœuf, mais vous pouvez utiliser à la place des PST, du seitan,...

 150g de simili-bœuf (ou seitan ou 75g de PST)

2 gousses d'ail

1 branche de citronnelle

4 cuillères à soupe de sauce soja

4 cuillères à soupe de substitut de sauce nuoc mâm (voir plus bas pour les ingrédients)

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe de sucre

2 carrés secs de nouilles de riz

1/2 concombre

1 carotte

Piment séché

Oignons jeunes

Menthe fraîche

Coriandre fraîche

Basilic frais

Cacahuètes salées

Citrons verts

Sauce sriracha

1. Préparer la sauce nuoc mâm végane : Mélanger ensemble 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sirop d'agave, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre), 1 gousse d'ail écrasée. Réserver2. Préparer la marinade : Peler et écraser l'ail, émincer finement la citronnelle, ajouter la sauce soja, la sauce nuoc mâm végane, l'huile de sésame et le sucre3. Mélanger la "viande" avec la marinade, réserver minimum 3 heures au frais4. Après le temps de pause, mettre les nouilles de riz dans un grand bol, les recouvrir d'eau bouillante, couvrir5. Pendant ce temps, faire chauffer un wok et y verser la "viande" et la marinade, faire revenir le tout jusqu'à évaporation de la marinade6. Éplucher la carotte, rincer le concombre et les couper en julienne7. Émincer les herbes fraîche et les jeunes oignons8. Égoutter les nouilles de riz9. Dans des bols, disposer les légumes et les nouilles de riz10. Ajouter dans le bol la "viande" marinée11. Parsemer le bol de cacahuètes grillées et d'herbes fraîches12. Ajouter les citrons verts coupés en quartiers et la sauce sriracha
Bonne dégustation !

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