Avec un peu de retard, voici une recette que j'ai fait en pleine saison de l'ail des ours.
Une tarte de saison comme on les aime, avec une pâte maison à l'huile d'olive.
Pour la pâte à tarte
230g de farine
20g de parmesan végétal
2 pincées de sel
Herbes de Provence
50ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fécule + 2 cuillères à soupe d'eau froide
1 à 3 cuillère(s) à soupe d'eau froide
Pour la garniture
Huile d'olive
3 à 4 oignons rouges
1 à 2 cuillères à soupe de sucre complet
Asperges
Feuilles d'ail des ours
Pignons de pin
Parmesan végétal
Gomasio
Poivre
Pâte à tarte1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs 2. Ajouter l'huile, le mélange avec la fécule, et une première cuillère à soupe d'eau3. Mélanger avec les mains jusqu'à pouvoir former une boule de pâte4. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire5. Couvrir et réserver au fraisGarniture6. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive7. Peler et émincer les oignons 8. Les faire revenir à couvert à feu moyen en remuant régulièrement pour ne pas qu'ils brunissent9. Quand ils commencent à être translucides, ajouter le sucre 10. Remuer et poursuivre la cuisson à découvert quelques minutes11. Réserver hors feu12. Rincer les asperges et couper la base13. Couper en deux dans la longueur les asperges les plus épaisses14. Rincer brièvement l'ail des ours15. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte avec le plat de la main puis un rouleau à pâtisserie pour lui donner la taille et la forme souhaitées16. Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson17. Garnir le fond de tarte avec les oignons caramélisés en laissant de la place sur les côtés pour replier la tarte18. Saupoudrer de gomasio et de poivre19. Disposer l'ail des ours20. Finir en ajoutant les asperges21. Saupoudrer de parmesan végétal et de pignons de pin22. Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 30 minutes
Bonne dégustation !
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