Biscuits chocolatés à la confiture façon Pim's

 C'est une recette super gourmande que je vous propose pour bien commencer la semaine !

Les Pim's en version végétale !Très faciles à faire et DE-LI-CI-EUX !

La recette originale provient du blog Rose Citron.

 80g de farine

30g de sucre 

1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)

1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre 

1 cuillère à soupe d’huile (olive pour moi)

100ml de lait de soja vanille 

100g de chocolat noir

60g de confiture ou gelée à l'orange (ou autre goût si vous préférez)

+ prévoir 1g d'agar-agar si la confiture est trop liquide pour tenir sur le biscuit

1. Faire la génoise : Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, l'huile, le vinaigre et le lait2. Dans des moules à muffins en silicone (si pas, huiler et fariner les moules), verser une cuillère à soupe de génoise dans chaque moule (pas plus !)3. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes jusqu'à ce que la génoise fonce légèrement4. Démouler les moules et les laisser complètement refroidir avant de passer à la garniture5. Faire épaissir la confiture :Faire chauffer la confiture dans une casserole, avec 1g d'agar-agar en reumantVous pouvez mixer la confiture au préalable, s'il y a d'éventuels morceaux de fruits, personnellement je ne l'ai pas fait.6. Quand l'ébullition est atteinte, la maintenir 2 minutes sans cesser de remuer7. Laisser refroidir avant de l'utiliserLa confiture doit être assez solide pour tenir sur le biscuit8. Déposer une cuillère à soupe de confiture sur chaque génoise9. Faire le nappage au chocolat :Faire fondre le chocolat sur feu très doux10. Dès que le chocolat commence à fondre, coupe le feu et retirer la casserole, remuer à l'aide d'une spatule plate pour diffuser la chaleur11. Faire des allers-retours avec la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit fondu12. Napper chaque biscuit avec la confiture de chocolat, soit en le trempant, retourné, dans le chocolat, soit à l'aide d'une cuillère13. Laisser durcir avant de les goûter
Bonne dégustation !

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