Carpaccio d'asperges aux échalotes

 Je ne sais pas si vous avez déjà goûté les asperges à peine cuites, avec un assaisonnement tout simple, mais c'est franchement délicieux !

Très frais et rafraîchissant !Je trouve qu'on découvre l'asperge autrement.

 Pour 2 personnes

200g d'asperges blanches

1 échalote

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1/2 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile de colza

Poivre

Sel

Ciboulette fraîche

1. Éplucher les pieds des asperges2. Les cuire 10 minutes à la vapeur3. Les passer sous l'eau froide, les égoutter 4. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper en tranches fines en biais5. Les disposer en éventail sur une assiette6. Éplucher et émincer l'échalote7. Les mélanger avec le vinaigre, le sucre, le jus de citron et l'huile8. Napper les asperges de cette vinaigrette9. Saler et poivrer10. Saupoudrer de ciboulette ciseléeBonne dégustation !

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